En 1423, Enrique de Aragón, Marqués de Villena, escribió en España el Arte Cisoria, considerado el libro más antiguo de cocina y etiqueta de mesa en lengua castellana. Es un tratado sobre el arte de cortar alimentos con cuchillo ante la mesa del rey: cómo trinchar un ave, cómo seccionar un pescado, qué instrumentos usar […]
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Ene
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En el Caribe colombiano está ocurriendo algo que no hace ruido, pero que puede cambiarlo todo. No es un mitin ni una consigna. Es una conversación larga, honesta, incómoda a veces. Un espacio de reflexión y construcción colectiva que se reunió para preguntarse, sin atajos: ¿cómo hacemos política sin repetir los vicios que nos trajeron […]