“Bueno, se lo comen todo porque la fuerza sale del estómago” nos decía en cada visita a su apartamento en Buenos Aires nuestra querida amiga Emilia Pimienta. Ella, una riohachera noble, amable y servicial, esposa del médico internista Jaider Escudero, madre de tres hijos, es portadora del don de cocinar exquisito todo lo que llega a su cocina. Su hogar se convirtió en un refugio de afectos y sabor a donde llegábamos cada tanto a recibir caricias al alma, no solo nosotros si no, la amplia comunidad de coterráneos que reconocieron y valoraron en ella su generosidad y hospitalidad sin límites.
Hoy le digo eso a mi hijo cuando le sirvo alguna preparación: “Come hijo que como dice Emilia, la fuerza sale del estómago” y cuánta razón tiene. Por ello, resulta valioso y muy pertinente, además, el esfuerzo institucional que viene liderando la Gobernación de La Guajira a través de la Secretaría de Educación Departamental, en aras de dignificar el servicio y derecho que se garantiza a las infancias y juventudes escolarizados en La Guajira a través del PAE, que llega a los municipios no certificados.
“Esta dotación es muy significativa para nosotros, para la comodidad, la organización de la cocina, para que los productos se mantengan frescos” expresa emocionada la profesora Edilma Olmos. Por su parte, a profesora Enmma Cohen afirma agradecida: “Primera vez que recibimos esta dotación para la preparación de los alimentos, tenerla va a facilitar el servicio” mientras observa feliz a su comunidad, la llegada de implementos y electrodomésticos nuevos para la refrigeración, preparación y la servida de alimentos. Este menaje para estrenar, ha sido entregado en doce municipios no certificados, en los que son atendidos 18 mil estudiantes en 248 instituciones educativas.
Gracias al PAE operado por el Programa Mundial de Alimentos -PMA- quienes desde hace varios años han sido uno de los responsables de esta loable labor. Para esta organización internacional con operación desde hace más de 50 años en el mundo, La Guajira ha sido una prioridad. Desde que llegaron a este retador territorio multicultural y pluriétnico, ofrecer una dieta balanceada, deliciosa y digna, ha sido la meta constante de cara a las necesidades de más de 31mil beneficiarios de su accionar misional en las instituciones educativas del departamento.
Así mismo, más de treinta y cuatro mil estudiantes son atendidos a través del PAE indígena, cuyas organizaciones se sustentan en gran medida en los saberes tradicionales de las comunidades cuyas preparaciones ancestrales son parte fundamental de una buena dieta que nutra la vida de los y las estudiantes en las comunidades étnicas, azotadas desde hace más de una década por el grave flagelo de la desnutrición, y frente al cuál se debe seguir dando la batalla para desterrarlo de las vidas de los niños y las niñas wayuu, tal como lo ordena la Sentencia T – 302 de la Corte Constitucional, la cual sigue dinamizando los esfuerzos de los accionados por el bienestar y la vida de los más pequeños y vulnerables.
No resulta extraño entonces, que la amplia experiencia del PMA, los haya traído hasta el norte del país exclusivamente, para cumplir la robusta misión que hoy tienen a cargo ante la Gobernación de La Guajira. Desde la elaboración detallada y concertada de la minuta de alimentos que examina en detalle los valores nutricionales de los alimentos servidos, hasta la elección de los mejores productos que serán preparados para alimentar a más de 85.401 estudiantes atendidos.
El impacto es innegable. No en vano la deserción escolar disminuyó en un 10% dando cuenta de la motivación hacia el retorno digno y seguro a los centros educativos. Es así como en abril pasado, más de tres millones seiscientas mil raciones fueron servidas en 99 establecimientos educativos, incluidas 518 sedes de estos tanto en zona rural como urbana.
Felicitaciones a la Gobernación de La Guajira, al señor gobernador Jairo Aguilar Deluque por el encomiable compromiso con el bienestar y la salud de las infancias y las juventudes. Que las sonrisas de satisfacción al recibir una ración nutritiva y deliciosa servida dignamente y con amor, sea la constante en los establecimientos educativos de La Guajira. Ellos, las niñas, los niños y los jóvenes merecen lo mejor y así lo honra con su accionar institucional a través de la Secretaría de Educación de La Guajira, siendo todos, los docentes, padres y madres de familia, los mismos estudiantes y la ciudadanía, veedores y agentes de transformación para un mayor impacto de estas nobles acciones que seguirán contribuyendo positivamente en las vidas de los estudiantes.
María Isabel Cabarcas Aguilar